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匯流新聞網記者/王少筠綜合報導

日前網友在臉書貼出一則流傳於LINE的消息,宣稱市面上販售的食用油多為「化學油」,致使我國心血管疾病例數不減反增。對此,食藥署今(10)日出面闢謠:食用油脂並非以化學合成,國際亦無將經加工程序煉製而成的油稱為化學油。

食用油脂是從含油量較高的動物或植物組織中,經加工程序煉製而成,以確保油脂在貯藏期間的穩定性、安定性。一般食用植物油的提煉須經過「油脂抽取」及「油脂精製」兩步驟:

(1) 油脂抽取

一般食用植物油之抽取方法有兩種:一為「壓榨法」,將原料經精選、清洗、浸潤、去皮、破碎、加熱後,以壓榨機直接壓榨使油脂流出;一為「萃取法」,將原料組織碎成片狀,蒸煮加熱後,以熱的溶劑進行萃取。「萃取法」的效率較高,提煉出來的油脂較為完整,依法可以「己烷」作為油脂萃取的溶劑,溶劑溶出油脂後,再加熱使溶劑揮發。食藥署訂有「加工助劑衛生標準」,規範食用油脂萃取之溶劑及其殘留量;凡符合食安法及其相關規定產製的油品,即可安心食用。

台大化學系名譽教授蔡蘊明指出,通常果實類的椰子、橄欖會用壓榨法,果粒或種子則普遍使用溶劑萃取。經油脂抽取製成的「粗油」(或稱「毛油」)含有少量維他命、膽固醇、色料、氧化物和金屬等,若未經「精製」步驟,很難直接使用。

(2) 油脂精製

僅經過壓榨或萃取流程所取得的粗製油脂,外觀較為混濁、色澤較深,也會有特定或不良氣味、口感及。油脂中所含的懸浮物、不純物、游離脂肪酸、色素及不良氣味的醛、酮等,會加速油脂氧化反應,降低品質,產生油耗味。因此須經精煉(refining)、脫色(bleaching)、脫臭(deodorization)等步驟,增加食用油脂安定性及保存性。另外,市售產品也會添加維生素E防止油脂氧化。

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國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭強調,每種油在正常使用及不過量攝取的情況下,對人體都不會有傷害,而食用的關鍵在於:針對不同的烹調方式,取屏東小額借款用不同的油品。她舉例,飽和脂肪酸(如:魚油以外的動物性油脂、梛子油、棕櫊油)適合油炸;單元不飽和脂肪酸(如:橄欖油、苦茶油、花生油)適合涼拌;多元不飽和脂肪酸(如:大豆沙拉油、葡萄籽油、葵花油、魚油)適合熱炒。

食藥署也提醒,空氣中的氧氣、水分、光線都可能導致油脂氧化,因此民眾購買食用油品應考量用量、適量購買,並避免長時間暴露於高溫環境,儘早食用完畢。

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新聞照來源:翻拍自網路

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社會中心/綜合報導

高雄一名32歲的陳姓毒蟲長期啃老,日前吸毒後情緒不穩,在家亂摔東西,還企圖毆打59歲父親,讓父母傷心不已,只好信用貸款哪家利率較低報警求助。而陳男見警到場,還不斷凹手指、握拳,嗆說「來釘孤支!」最後被警方制伏,戒護就醫。



▲吸毒子欲毆父,不只嗆警還要「釘孤支」。(圖/東森新聞,下同)

警方表示,6日晚間接獲陳姓父親報案,指32歲的兒子在自宅情緒不穩、亂摔東西,需要警方協助,警方隨即派員前往處理。結果警方一到場,發現鬧事男子就如何快速借錢是日前才因吸毒被警方逮捕移送的陳男,他在獲釋後回到家中喝酒,卻因毒癮發作而情緒失控,揚言要毆打陳父。

陳男見到警方到場,還大聲嗆聲「來釘孤支,好好處理一下!」最後被4名警員合力制伏,將他戒護送醫,留下陳父陳母在旁傷心流淚。陳父則向警方透露,兒子已吸毒到病入膏肓,就像顆不定時炸彈,讓他們兩老每天擔心受怕,之前兒子被抓時原以為會勒戒,沒想到法院又釋放,心痛之餘只能再次報案,求助警方幫忙。

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